Замечательное блюдо – овощное рагу. С одной стороны, очень легко приготовить, все продукты доступны, а с другой – оно универсально: можно есть горячим и холодным, как закуску, гарнир или основное блюдо. И еще неоспоримый плюс – можно по своему вкусу «поиграть» с рецептурой. Поэтому мне очень нравится готовить рагу из овощей. Сегодня предлагаю читателям кулинарного сайта «Deli-Craft» узнать, как готовить овощное рагу с баклажанами и сельдереем.

Ингредиенты:

• Кабачок цуккини – 1 или 2 (грамм на 500)
• Баклажаны – 2-3 (тоже на 500 гр примерно)
• Сладкий перец – 3-5 шт в зависимости от размера
• Сельдерей – 3-4 крупных черешка
• Репчатый лук – 1 небольшая луковка
• Чеснок – 3-4 крупных зубчика
• Лук-порей – 1 крупный стебель (белая часть)
• Томаты – полкило свежих или банка резаных консервированных
• Растительное масло – 50 мл
• Соль – по вкусу.

Как готовить овощное рагу с баклажанами и сельдереем

• Овощи нужно подготовить заранее – вымыть, очистить, у перцев удалить семена, черешки сельдерея освободить от прожилок. У молодых кабачков шкурку можно не удалять, она достаточно нежная.
• Баклажаны также готовятся в шкурке ни солить, ни замачивать в воде баклажаны необязательно .
• Баклажаны и цуккини порезать кубиками среднего размера.
• Измельчить лук и чеснок.
• Разогреть в сотейнике или глубокой сковороде растительное масло, слегка припустить на нем лук с чесноком, добавить баклажаны и перемешать. Баклажаны должны также слегка обжариться.
• После положить в сотейник кабачки, посолить, перемешать, закрыть крышкой и убавить огонь.
• Пока баклажаны и кабачки томятся под крышкой в компании лука и чеснока, порезать черешки сельдерея, закинуть в рагу.
• Потом перцы – порезать и отправить тушиться к остальным овощам.
• Минут через 15-20 настанет очередь лука-порея и помидоров. Порей режется кольцами. Свежие помидоры рекомендуется ошпарить и снять кожицу, потом порезать. С консервированными томатами проще – банка открывается, и содержимое отправляется к остальным овощам .

Еще минут пять под крышкой – и вкусное овощное рагу с баклажанами и сельдереем готово.

И на по следок небольшая хитрость как лучше хранить сельдерей - для того что бы он лучше сохранялся оберните его фольгой, так он дольше будет сохранятся. Применяя такую небольшую хитрость у вас долгое время будет свежий сельдерей для приготовления вкусного овощного рагу.

Приятного аппетита!

Сейчас лето и на прилавках наших магазинов столько овощей , что каждый день можно готовить новые блюда из летних овощей – разнообразные и вкусные. - это отличный гарнир к любому мясному или рыбному блюду, который содержит гораздо меньше калорий, чем традиционные гарниры из картофеля, риса или макаронных изделий. К тому же эти блюда из летних овощей еще и очень вкусные. Овощное рагу можно готовить буквально из любых овощей. Я часто меняю ингредиенты в этом блюде, и каждый раз получается блюдо с новым вкусом. Но больше всего моим домашним понравилось рагу с кабачками и молодым зеленым горошком в стручках. А недавно я узнала, что молодой зеленый горошек в стручках очень богат витаминами и микроэлементами. Поэтому теперь часто готовлю блюда с горошком для своих домашних. Последний раз я готовила овощное рагу и добавила пару черешков сельдерея . Мой сын сказал, что овощное рагу с кабачками, сельдереем и зеленым горошком оказалось самым вкусным овощным блюдом , которое он пробовал. Рецептом рагу из летних овощей с вами поделится Суперхозяйка.ru. Попробуйте приготовить это блюдо из летних овощей, что бы разнообразить ваше летнее меню.

Рецепт овощного гарнира - рагу из летних овощей

Процесс приготовления рагу из летних овощей

Рецепт овощного рагу с сельдереем в мультиварке с пошаговыми фото. Помимо такого полезного сельдерея в рагу присутствуют и другие овощи: картофель, морковь, лук, сладкий перец, помидоры. Все это овощное многообразие создает прекрасное низкокалорийное блюдо — овощное рагу. Овощное рагу с сельдереем можно подавать в качестве гарнира к любым мясным или рыбным блюдам. Калорийность одной порции овощного рагу с сельдереем (290 грамм) — 120 ккал, стоимость порции рагу — 24 рубля. Химический состав одной порции: белки — 3,5 грамма; жиры — 2 грамма; углеводы — 22 грамма.

Ингредиенты:

Для приготовления овощного рагу нам понадобится (на 4 порции):

картофель — 250 грамм; лук — 100 грамм; морковь — 100 грамм; сельдерей черешковый — 250 грамм; перец сладкий — 150 грамм; помидоры — 300 грамм; оливковое масло — 10 грамм; соль, специи (итальянские травы).

Приготовление:

Картофель нарезаем кубиками, морковь — кружочками, лук мелко нарезаем.

Черешковый сельдерей нарезаем небольшими ломтиками.

Нарезаем одинаковыми небольшими кусочками помидоры и сладкий перец.

Я готовила овощное рагу в мультиварке, но, конечно, такое рагу можно приготовить и на плите в сковороде или казане.

Разогреваем чашу мультиварки, обжариваем лук на оливковом масле.

Затем добавляем морковь, тушим 5 минут.

Добавляем картофель, тушим овощи 10 минут, можно добавить на этом этапе немного горячей воды.

Кладем в чашу мультиварки сельдерей, перемешиваем, тушим овощи еще 10 минут.

Последними добавляем в рагу помидоры и сладкий перец, а также соль и специи. В качестве специй для овощного рагу с сельдереем я использовала Итальянские травы (орегано, базилик, чабер, чеснок, лук).

Тушим овощи до готовности (около 20 минут).

Другие рецепты с черешковым сельдереем: